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历史和用途

历史上的菠萝原产于热带和亚热带的南美洲,菠萝(Ananas comosus)早在1493年哥伦布“人类在Guardeloupe发现它之前就已经被印第安人种植。西班牙人称它为pias,因为它类似于松果。” “菠萝”这个词实际上是15至17世纪松果的名称。

它的法语,德语,意大利语和荷兰语来源于葡萄牙语ananaz,由其本土的巴西瓜拉那名字artana创造,意为香水。它的味道和香味无疑激发了所有在新世界遇到它的人的名副其实的颂词。食物中的Waverley Root记录了Jean de Lery所描述的那么好“以至于众神可能会在它上面徘徊,它只能由金星的手聚集”。

除了几个早期的皇室拒绝,西班牙国王查理五世甚至拒绝品尝它,因为害怕被毒害欧洲招待会是狂热的。欧洲被菠萝热潮席卷(仅对严重富裕人士负担得起),其范围从竞争性温室栽培到使用程式化菠萝作为建筑物的装饰效果。

葡萄牙人负责早期全球传播菠萝,并将其带到非洲和印度。到16世纪末,它正在世界上大多数热带地区种植。路德教会传教士于1838年从印度将其引入澳大利亚。夏威夷菠萝产业始于19世纪80年代,到1951年,主导了这种水果的世界贸易。今天,夏威夷和马来西亚(与夏威夷同时开始大规模种植)是菠萝的两个主要生产国。

如何选择准备菠萝由于菠萝不含淀粉,它在采摘时不会变甜,但开始以相当快的速度变质。 19世纪后期快速海上运输的出现只是略微削弱了它的奢侈品地位,因为即使在当时相对减少的旅行时间内,水果也没有生存。它首先将它带到普通人的手中。

由于超高速现代交通的奇妙,温带居民今天可以享受新鲜成熟的菠萝,整个或方便地去皮和切割,而不会破坏银行。也就是说,许多商业种植的菠萝仍然在水果达到其甜味和酸味的完全荣耀之前被采摘。要选择一个成熟的菠萝,做一个基地的嗅觉测试:它应该散发出甜美的香味。

螺旋蚀刻的去皮菠萝不仅仅是为了装饰效果,而是为了减少去除“眼睛”时的浪费。 [“眼睛”是数百个单独的浆果,它们围绕核心融合在一起,形成一个菠萝。]这并不难。

准备一个没有浪费的菠萝:

首先,墨月城平台,从顶部和底部切下一个薄片。然后将薄片切成薄层,只留下眼睛。在沿着水果形成自然螺旋形状之后,将眼睛切成V形楔形物,一次处理大约三到四只眼睛。

使用PineapplesPineApples烹饪含有一种强大的蛋白质溶解酶,称为菠萝蛋白酶,能够消化蛋白质自身重量的一千倍。正是这种消化能力促使新鲜菠萝饮食减肥。 [不要这样做:我不赞成时尚饮食。]新鲜的菠萝汁可以作为坚韧切肉的嫩肉,但要小心你使用多少以及腌肉多久或你将以令人反感的糊状肉食结束。

然而,热量会破坏菠萝蛋白酶。因此,煮熟(或罐装)菠萝应该用于基于明胶的果冻或模制的肉冻菜肴,除非你特别希望你的果冻或肉冻变成可怕的浓汤。

菠萝和黄瓜块的新鲜沙拉,新鲜的薄荷叶或切好的洋葱,墨月城平台,大蒜,辣椒和青柠汁,是丰富主菜的清爽伴奏。同样好的是煮熟的五香菠萝酸辣酱和任何来源的泡菜。您可以选择Carribbean,Indian和Nonya(Straits Settlement Chinese)美食。

这些天很少在菜单上看到金门和烤菠萝,但它是如此可爱的组合,它在不常见的场合出现时是“必须拥有的”。它的名字在广东话“gu low yoke”意为“古老的猪肉”,如果准备得当(不经常),它是一个奇妙的菜,没有像无处不在的可怕的荧光红和胶水演绎。

Nonya(Straits Settlement Chinese)美食在各种菜肴中使用菠萝。猪肉沙爹配菠萝蘸酱或切碎的菠萝混合成花生酱。有一大堆咖喱菠萝与海鲜共进晚餐:更多的是酸辣的Hae Assam Pedas(一种酸辣的虾咖喱,火炬姜和越南“薄荷”),Gulai Lemak Nenas(椰子奶油菠萝和虾咖喱) )和Gulai Kiam Hu Nenas(包括茄子和蛇豆的菠萝和盐鱼咖喱),仅举几例。

菠萝:中国新年特色菠萝有中国新年装饰,特别是福建方言。汉语是一种音调语言,基于音调的双关语很常见。希望皇家富裕的一年!

菠萝蛋挞在马来西亚,新加坡和印度尼西亚全年都很受欢迎。特别是在农历新年期间,它们成为食物篮的一部分,以及为亲朋好友提供的各种各样的小吃,以及“恭喜发财”(快乐和繁荣的新年)的愿望。 15天的节日期间。

春节将于今年2月3日落下帷幕。那么为什么不制作一些菠萝馅饼来迎接兔年呢?

菠萝馅饼通常制成小型露面馅饼或迷你香肠卷状。露面挞的一个重大缺点是当烤挞时果酱变干。降低烘箱温度或缩短烘烤时间以保持果酱湿润导致苍白的糕点。